지방을 먹어야 살이 빠진다? 착한 지방 vs 나쁜 지방 완전 정복

"지방을 먹으면 혈관이 막히고 살이 찐다는 말, 언제까지 믿으실 건가요?"

지난 50년간 우리는 지방을 식탁에서 몰아내고 그 자리를 '설탕'과 '정제 탄수화물'로 채웠습니다. 그 결과 비만, 당뇨, 심혈관 질환은 오히려 폭발적으로 증가했습니다. 이제 인정해야 합니다. 지방은 죄가 없습니다. 진짜 문제는 '어떤 지방'을 먹느냐입니다.

1. 우리 몸은 기름으로 돌아가는 기계

지방은 단순히 에너지원이 아닙니다. 우리 뇌의 60%는 지방으로 이루어져 있고, 37조 개에 달하는 세포막의 주성분도 지방입니다.

양질의 지방 섭취가 부족하면 세포벽이 흐물흐물해져 바이러스 침투가 쉬워지고, 뇌 기능이 떨어져 기억력이 감퇴합니다. 또한 성호르몬(테스토스테론, 에스트로겐)의 재료인 콜레스테롤이 부족해져 호르몬 불균형과 성 기능 저하를 초래합니다.

피해야 할 것은 삼겹살의 비계가 아니라, 공장에서 화학적으로 추출된 '식물성 기름(Seed Oils)'입니다. 콩기름, 옥수수유, 카놀라유 등은 가공 과정에서 산패되기 쉽고, 체내 염증을 유발하는 오메가-6 지방산 비율이 지나치게 높습니다.

특히 마가린이나 쇼트닝 같은 트랜스 지방은 플라스틱과 분자 구조가 비슷해 우리 몸이 분해할 수 없습니다. 이는 혈관을 딱딱하게 만들고 내장 지방을 축적하는 주범입니다.

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건강을 위해 식탁에 꼭 올려야 할 지방들은 다음과 같습니다. 이들은 인슐린 수치를 자극하지 않아 살이 찌지 않으며, 포만감을 오래 유지해줍니다.

강력한 항산화 성분인 폴리페놀이 풍부합니다. 샐러드에 뿌려 먹거나 가열하지 않고 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

곡물이 아닌 풀을 먹고 자란 소의 우유로 만든 버터에는 오메가-3와 비타민 K2가 풍부합니다. 지방 연소를 돕는 공액리놀레산(CLA)이 들어있어 다이어트에 필수적입니다.

간으로 바로 이동해 즉각적인 에너지원으로 사용됩니다. 체지방으로 쌓이지 않고 케톤 생성을 도와 뇌 기능을 향상시키는 '두뇌 연료'입니다.

저지방 우유와 닭가슴살만 고집하던 식단을 멈추세요. 대신 신선한 아보카도, 고소한 버터, 기름진 생선을 즐기세요. 좋은 지방은 당신의 혈관을 청소하고, 꺼져가는 대사의 불꽃을 다시 타오르게 할 것입니다.